白萝卜泡椒凤爪最正宗的做法？
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解答：
食材：
凤爪1斤
萝卜1个
泡椒1瓶
姜适量
花椒20颗
步骤：
步骤 1/7
鸡脚买回来洗干净。
步骤 2/7
洗干净后剪脚尖，砍成三块。泡水洗干净。
步骤 3/7
锅里放水烧开，放花椒，姜，葱打结，干辣椒，盐，料酒，冰糖，八角，老抽上色。
步骤 4/7
水烧开放入鸡爪，煮个十分钟左右。
步骤 5/7
煮熟放入盘中用自来水冲个十分钟左右，洗干净。
步骤 6/7
做之前要一个大盘装矿泉水放冰箱冷冻。放入矿泉水放冰箱泡个两个钟头。然后捞起来。放白萝卜，红辣椒，醋适量，酱油，盐，加入矿泉水淹过。淹个两天就可以吃啦。
四川泡椒凤爪的正宗做法
1、将鸡爪洗净，劈成两半；
2、将鸡爪放入锅中，加入生姜、八角、香叶、蒜、花椒、桂皮同煮15钟；
3、将鸡爪捞出冲水；
4、将鸡爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五个小时即可食用。
酸辣凤爪与泡椒凤爪最正宗的做法
酸辣凤爪做法如下，
1、准备鸡爪1500g、泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g；
2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟4在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水；
3、依次加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精，拌圴，打包装盒；
4、泡制10天后即可食用。
泡椒凤爪做法如下，
1、准备鸡爪1500g、泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g；
2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟4在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水；
3、10分钟后捞出备用5泡椒凤爪，取一半煮好的凤爪依次加入，白糖、盐、泡椒、白醋、鸡精；
4、泡制10天后即可食用。
正宗泡椒凤爪的做法和配方
材料
主料：新鲜鸡爪12只；
辅料：大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量
泡椒凤爪
1
鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2
冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3
水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4
捞起凤爪过冷水。
5
将凉透的凤爪分切。
6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
7
将大蒜剁碎备用。
8
切碎泡椒。
9
将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
小贴士
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
泡椒凤爪的最正宗做法步骤
准备材料：鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、白醋、鸡精
做法：
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；
4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了。
泡椒凤爪的危害
泡椒凤爪虽然好吃，但是它可不是一种健康的食物，少吃一些当然是没问题的，但是如果经常吃的话是会身体造成危害的，让我们来看看泡椒凤爪具体有哪些危害呢。
1、亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
2、添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。
正宗泡椒凤爪的做法
食材
主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀