情人节快到了，今天来说说和情人节捆绑销售的——巧克力。
不少人肯定听说过“黑巧克力有益健康”，“吃黑巧能减肥”，“代可可脂巧克力最垃圾”……
(资料图片)
真相到底如何呢？一起来看看吧~
真相一：巧克力比五花肉还“肥”
市面上的巧克力，主要有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力3种，它们的主要成分都是糖和脂肪，热量一般在500~600kcal/100g。
相比之下，五花肉的热量密度低多了，只有巧克力的1/2。
“热量炸弹”的外号没跑了。
真相二：吃黑巧克力不减肥
如果巧克力有段位，黑巧克力一定是“最强王者”。
减肥的人特别偏爱黑巧，不管是网友的减肥食谱分享，还是各大商家的广告，都把黑巧和减肥绑在了一起。
相比可可含量低很多的普通巧克力，黑巧克力的确更健康：有更多抗氧化成分、更低的GI值、更少的糖。
虽然少了糖，但热量并不比普通巧克力低。
如果有人告诉你，吃黑巧克力不会胖，你可要长个心眼。
因为任何有热量的食物吃多了都是会胖的，和甜不甜、有没有什么功效成分没有关系。
如果你原本就爱吃巧克力，那可以用黑巧克力代替原来的牛奶巧克力；
当然，不吃也可以。
指望着不配合其他方法(比如均衡饮食、规律运动)，只要每天多吃一块黑巧克力就有神奇的瘦身效果，可能有点难。
真相三：数字越大，不一定越健康
和普通巧克力相比，黑巧中的可可含量更多，有更多抗氧化成分，是更健康的选择。
所以很多追求健康的人都会选择可可含量更高的巧克力，100%的黑巧克力更是不少人追捧的对象。
巧克力中的成分，大致包含：总可可固形物、牛奶固形物、和其他调味辅料三大类。
平常说“35%可可含量”、“75%可可含量”就是指总可可固形物。
总可可固形物包括可可脂和非脂可可固形物两大成分，巧克力中有益健康的成分来自非脂可可固形物。
那，是不是%数字越大，有益健康的抗氧化成分含量就越高呢？
不一定。因为“%”代表整体的可可成分，其中包含“可可脂“和”非脂可可固形物“两种主要成分。因此，同样%数的黑巧克力，可可脂和非脂可可固形物的比例可能不一样。
另外，还要考虑黑巧克力中的饱和脂肪。
黑巧克力的脂肪含量是巧克力中的最高的，含量是普通巧克力的1.2~1.5倍，而且其中一半以上是饱和脂肪。
数据源：美国食物成分资料库
不要以为100%黑巧就可以随意吃了。
真相四：代可可脂没那么可怕
“反式脂肪危害大”已经老生常谈了，很多人都装了“反式脂肪”监视雷达，一旦发现，立马列入黑名单。
反式脂肪有两大来源：奶油、黄油等天然产生的反式脂肪，高温烹调、植物油精炼、对不饱和脂肪氢化等人为产生的反式脂肪。
理论上，配料只有可可脂、可可粉、糖的黑巧克力没有反式脂肪的问题。
大家害怕的是配料表中的“氢化植物油”“代可可脂”“植脂末”。比如童年回忆“麦丽素”的配料中就有植脂末。
不过也不用太担心。
一方面，含氢化植物油、代可可脂、植脂末等配料的巧克力其实也越来越少了；
另一方面，由于技术改良和监管的完善，很多产品都做到了“0反式脂肪”(除非你能一次性吃几百克巧克力)；
而且，大多数人一次吃巧克力50g撑死了，只占了一天饮食的很小一部分。
相比之下，更应该关注的是整体饮食，尽量避免高温烹调的食物，比如炸鸡等。
真相五：“多功能”巧克力不值得买
为了增加巧克力的卖点，商家给它叠加了超多buff：人参巧克力、巧克力香橙片……号称“补充维生素C”“熬夜加班，干劲十足”。
这些新兴产品的一大特点——贵！
某品牌“长白山人参黑巧克力”，配料是黑巧克力和冻干人参片，小小的一片(5g)就要7块钱！不如直接买长白山人参性价比高。
还有宣传语是“每盒维生素C含量≈1个新鲜柠檬”的黑巧香橙片。
“一盒含9.7mg维生素C”——这有什么可骄傲的呢，吃一片白菜叶子就有了。
总的来说，这些产品可以看做是不错的口味探索，没必要抱有太大的期待。
真相六：巧克力“有毒”
撇开高热量，巧克力也不是人人都能安全食用的食物。
其中一个主要原因是咖啡因，尤其是黑巧克力。高浓度的黑巧克力的咖啡因，是咖啡(咖啡因含量60mg/100g)的1-2倍。
除了抑制食欲和促进人体新陈代谢外，咖啡因还会刺激胃酸分泌，影响生长发育和睡眠等。另外，黑巧克力还有比较多草酸。
以下人群不建议一次性吃太多：
● 孕妇，建议孕妇一天咖啡因摄入量不超过200mg
● 肾结石患者
● 咖啡因敏感者，避免下午或晚上吃黑巧克力
● 胃食管反流患者
● 12岁以下的小朋友(不建议吃黑巧克力)
另外，孕妇还要避免吃酒心巧克力，酒心巧克力的酒精度数和啤酒差不多。酒精对胎儿发育有不利影响。
至于会不会被查酒驾。吃一颗(约15g)摄入的酒精含量≤0.3g。偶尔吃1颗的话，应该不用太担心。
最后提醒一句：千万别向汪星人和喵星人投喂巧克力。狗狗和猫很难代谢可可碱，黑巧克力中可可碱的浓度大约是牛奶巧克力的5倍，所以毒性也更强。
编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子